tiistai 15. lokakuuta 2013

Skål på den saken!

Tänään on hyvä päivä puhua alkoholista, koska siitä puhuvat taas kaikki. Keskikaljan laimennusprojekti on edelleen käynnissä, ja pienpanimot taas varpaillaan. Pekka Puskan mielestä vain massojen juomista hillitsemällä voidaan hillitä suurkuluttajia, koska suurin osa heistä aloittaa kohtuukäyttäjänä. Myös eduskunnassa on keskusteltu alkoholiveron nostosta.


Huh huh! Janohan tässä tulee. Sellainen kohtuullinen.

Teinpä siis marjalikööriä maustumaan. Tässä menee ohjeen mukaan 2-3 kuukautta, joten katsellaan sitten loppuvuodesta, mikä on tilanne. Ohjeen sovelsin Glorian Ruoka&Viinissä (5/2013) julkaistun Pitkään kypsytetyn mustaherukkaliköörin pohjalta. Mutta mikäpä estää kokeilemasta ohjetta muihinkin marjoihin, kun vauhtiin päästiin! Tästä erästä tulee 4 dl mustaherukkaa, 4 dl mustikkaa ja 2 dl mansikkaa, plus tietty myöhemmin lisättävä sokeriliemi. Jostain Muualta luin, että pakastemarjoista tulee parempaa likööriä, joten siksi ja käytännön syistä turvauduin pakastimen antimiin. Viinaksena käytin Viljasen luomuviinaa, jonka tuotetietoja ei muuten löydy Alkon sivuilta. Saas nähdä, mikä on lopputuloksen alkoholipitoisuus, kun luomuviinassa on voltteja vain 30.

Vihreässä Langassa pohdittiin taannoin luomuviinan etua tehotuotettuun nähden, ja päädyttiin seuraavaan: 
"Suurin osa ryyppäämisen epäeettisistä seurauksista liittyy siihen, mitä teet kännissä, kuin siihen, mitä juot. Sosiaalisten päästöjen lisäksi saatat ryypätessä tulla tuhonneeksi luonnonkin: ajelet taksilla ympäri lääniä etsimässä jatkopaikkaa, poltat tupakkaa, syöt ei-biodynaamisia nakkikioskiaterioita, särjet pulloja pitkin puistoja ja sottaat muutenkin. 
--
Luomuviinan maussahan ei luomu erotu – mutta harvapa viinaa maun vuoksi juokaan."
Näihin palataan siis.
Marjalikööri
n. 150 g marjoja
n. 2 dl tiukkaa viinaa
½ dl vettä 
1 dl sokeria

Mittaa marjat ja alkoholi lasipurkkiin, pidä huoli että viina peittää marjat. Anna olla huoneenlämmössä pimeässä 2-3 kuukautta. Siivilöi. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja lämmitä kunnes sokeri liukenee. Makeuta likööri sokeriliemellä haluamasi makeuteen ja pullota. Saattaa säilyä pimeässä yli vuoden, siis jos sitä ei juo pois. 
Kaksi mustikkaa, yksi mansikka ja kaksi mustaherukkaa.
Määrä on huolellisesti sovitettu tuollaiseen lasipurkkiin, jossa saa esim. oliiveja ja ateriakastikkeita. Tai Santa Marian tacosoossia. Jos sinulla on isompia purkkeja, käytä toki niitä.

Viinan maustaminen on wanha ja kunniakas tapa, jota on harrastettu yhtä kauan kun viinaakin on nautittu. Marjaliköörit ovat jokusen vuosisadan vanhaa perinnettä, ja marjojen lisäksi viinaa on maustettu erinäköisillä yrteillä tai vaikkapa kusiaisilla, myös tarkoituksellisesti. Itse ajattelin nauttia jouluna mustaherukkalikööriä ranskalaiseen tapaan Kirinä, kenties jopa royalina. Samaa voisi testata myös muilla likööreillä.